CARNE ALLA PIGNATA

INGREDIENTI:

300 gr. di polpa di vitello

300 gr. di muscolo

300 gr. di pancetta

 6 o 7 pomodori maturi

1 cipolla

1 rametto di rosmarino

 olio, sale

 sale e pepe

Preparazione:

In una pentola di terracotta sistemare la carne tagliata a pezzi e ricoprirli di acqua aggiungendo pezzetti di pomotoro, cipolla e il rosmarino.
Salare e pepare ed irrorare con abbondante olio d'oliva.

Cuocere a fiamma moderata sino a dottenere un sughetto denso.