TRIDDHRI

I triddhri sono tipici del natale salentino. Si cucinano semplicemente in brodo

INGREDIENTI:

1/2 kg semola

5 uova intere

50 gr pecorino grattugiato

prezzemolo tritato, sale

1 litro brodo

Preparazione:
Impastare la semola con le uova, prezzemolo, pecorino grattugiato, un po' d'acqua, sino ad ottenere una massa liscia.

Prendere l'impasto e con tanta pazienza staccarne dei pezzettini molto piccoli ed irregolari (più o meno come il cous cous).

Cuocerli nel brodo.