GNOCCHETTI DELICATI AGLI SCAMPI

INGREDIENTI (per 2 persone)
300 gr di ricotta fresca

120 gr di farina

pepe

sale

una confezione di pelati

4 scampi freschi

1/2 bicchiere di vino bianco secco

prezzemolo

olio evo

uno spicchio d'aglio

preparazione:
Impastate (non a lungo) con la ricotta ben sgocciolata,la farina con un pizzico di sale e un pò di pepe, se l'impasto vi sembra troppo morbido aggiungete un altro po' di farina

Ricavate dei torciglioni della grandezza di un mignolo e tagliate dei piccoli gnocchetti, non ci sarà necessità di "cavarli" perchè sono abbastanza soffici

Intanto in una padella fate riscaldare l'olio con uno spicchio d'aglio,unite gli scampi soffriggendo leggermente e sfumate con il vino bianco

quando il vino sarà completamente evaporato unite i pelati schiacciati con una forchetta,salate e lasciate cuocere una ventina di minuti a fiamma dolce

Cuocete gli gnocchetti in acqua bollente salata tirandoli su con un mestolo forato non appena vengono a galla,condite con il sugo preparato,aggiungendo del prezzemolo fresco tritato un pò di pepe macinato al momento

Io ho preferito adagiare il sugo sul fondo del piatto e sopra gli gnocchetti bianchi per mettere lo scampo in bellavista.