INGREDIENTI:
1 polpo
3 pomodori maturi
1 cipolla
un mazzetto di prezzemolo
1 spicchio d'aglio
1 foglia di alloro
grani di pepe intero
olio d'oliva
Preparazione:
Si batte a lungo il polipo per ammorbidirlo, si taglia a pezzettini e si lava. Si sistema quindi in un tegame di terracotta con i pomodori maturi tagliati a pezzi, l'aglio, il pepe intero e gli altri aromi. Si condisce con l'olio d'oliva e si fa cuocere lentamente per molto tempo senza aggiungere nè acqua nè sale. Se gradita una spolverata di peperoncino.
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