PAELLA

INGREDIENTI A

350 gr. di riso a grani lunghi

100 gr. di salsiccia piccante

 75 gr. di pancetta a dadini

100 gr. di gamberetti

250 gr. di molluschi puliti

250 gr. di pelati a spicchi

100 gr. di piselli

- burro

INGREDIENTI B

6 piccoli pezzi di pollo

2 spicchi di aglio

1 peperone rosso e 1 verde

1 grossa cipolla tritata

3 cucchiai di olio di oliva

1 litro di brodo

¼ di cucchiaino di zafferano

- pepe e sale q. b.

preparare il brodo di dado con i pelati, il pepe e lo zafferano
tritare finemente la cipolla
tagliare i peperoni a listarelle.
far aprire i molluschi a vapore conservando l’acqua di cottura.

Con un po’ di burro mettere a rosolare la salsiccia piccante, rigirando con un cucchiaio di legno. Unirvi l’olio, aggiungere la pancetta a dadini ed il pollo sino a che non saranno ben dorati.
- scolare le carni e tenerle da parte al caldo.

Nel condimento delle carni far rosolare l’aglio, la cipolle ed i peperoni per almeno cinque minuti.
Aggiungere il riso e far cuocere per circa 2 minuti rimestando con frequenza.
Bagnare il riso con il brodo. Salare e pepare.

Rimettere il pollo nel riso e portare ad ebollizione.
Abbassare il fuoco, aggiungendo i crostacei, l’acqua di cottura, i molluschi e la salsiccia.

Coprire con un foglio di alluminio e lasciare bollire per 30 minuti.
A chi sono graditi, aggiungere i piselli solo negli ultimi 5 minuti di cottura.